Kürbis-Älplermagronen

Zuletzt bearbeitet: 27.04.2026

Zutaten

• 250 g Nudeln (am Authentischsten sind Magronen oder Maccheroni, eine andere Form ist aber bestimmt auch okay :) )
• 150-200 g Kartoffeln
• ca. 200 g Kürbis
• 500 mL Milch
• 200 mL Gemüsebrühe
• ca. 120 g Käse, am besten Bergkäse
• Salz & Pfeffer
• nach Belieben noch Kräuter oder eine Priese Muskat

Toppings: alles Optional, wie man es mag

• 80 g Speck, kann für eine vegetarische Variante auch weggelassen werden
• 2-3 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• Apfelmus
• Röstzwiebeln

Zubereitung

Für die Magronen Kartoffeln und Kürbis in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit den Nudeln in der Flüssigkeit für ca. 10-15 min. köcheln bis alles gar ist. Hitze abstellen, den Käse dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Für das Topping Speck Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln. Alles zusammen anbraten und dann zum Anrichten auf die Magronen geben.

Ergänzungen

Das Apfelmus ist optional, je nachdem wie man es mag. Wenn man keine Zeit hat die Toppings frisch zu machen kann man auch als schnelle Alternative fertige Röstzwiebeln nehmen.